(资料图片仅供参考)
1、材料：猪蹄(2000克)、盐(150克)、酱油(400克)、糖色(10克)、葱(10克)、姜(4克)、八角(4克)、花椒(3克)、桂皮(3克)、丁香(3克)。
2、把猪蹄用火烧一下，用温水泡一会儿，刮干净，洗干净。
3、锅中放入清水约3公斤，用武火将水烧开，放入猪蹄，待汤汁沸腾时撇去泡沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
4、取出汤汁，在锅底放上铁箅子，在锅的四周放上猪蹄，中间留一个空洞，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、肉包(大葱、鲜姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。文火煮2-3小时，加糖，煮一会儿，取出。
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